Borravaló kisokos: Hol és mennyit érdemes adni, és miért fontos ez? A borravaló adása nemcsak a vendéglátásban elterjedt szokás, hanem egyfajta köszönetnyilvánítás is a szolgáltatások minőségéért. De hol és mennyit érdemes adni? Íme néhány hasznos tipp,
Magyarország a borravalóadás terén különleges helyet foglal el, hiszen itt a szokás mélyen gyökerezik a társadalmi normákban. A borravaló nem csupán egy extra juttatás, hanem egy olyan hagyomány is, amelyet évszázadok óta ápolunk. A mögötte rejlő rossz beidegződések és tévhitek sokszor bonyolítják a helyzetet, miközben a kivételezés és a menőzés is szerepet játszik ebben a kultúrában. Cikkünkben körbejárjuk mindazt, amit érdemes tudni a borravalóadás szokásáról és annak jelentőségéről.
Réges-régen úgy vélték, hogy a borravaló átadása a pincérnek az alacsony jövedelmére utal. Azonban napjainkban, egy budapesti középkategóriás étterem ifjú felszolgálójának vagy egy Balaton-parti séfnek a keresete már jóval meghaladja egy több diplomával rendelkező kutató, vagy akár egy nyugdíj előtt álló múzeum- vagy iskolaigazgató fizetését, akiket soha, senki nem szokott borravalóval jutalmazni.
Hazánkban manapság egyre több helyen eltörlik a szervizdíjat, azonban a borravaló elvárása továbbra is jelen van a vendéglátásban. Érdekes módon ez gyakran független az ételek minőségétől vagy a felszolgálás szakszerűségétől. Sok pincér meglepődve néz ránk, amikor a számlán szereplő pontos összeget fizetjük ki kártyával. De miért is tennénk másképp? Az árak az egekbe szöktek, és ha egyszeri látogatók vagyunk, minek adnánk ki feleslegesen plusz összeget? Másrészt, ha rendszeres vendégek vagyunk, akkor is gyakran tapasztaljuk, hogy az élmény nem lesz különb, és az árak mindenkire ugyanúgy vonatkoznak. Ugyanakkor érdemes figyelembe venni egy másik aspektust is: a társaság előtt nem szeretnénk zsugorinak tűnni, hiszen a legtöbbször nem egyedül ülünk le vacsorázni.
A borravaló, mint jelenség, Magyarországon hivatalos keretek között létezik, függetlenül attól, hogy sokan különböző véleményeket formálnak róla. Ennek hivatalos elismerését az is mutatja, hogy a NAV (Nemzeti Adó- és Vámhivatal) kifejezetten foglalkozik a kérdéssel. Az egyik szakmai portálon megjelent információ szerint 2025. január 1-jétől új szabályozás lép életbe a vendéglátóiparban: a felszolgálási díjat immár maximálták. Ezen kívül szja-mentesség vonatkozik a bankkártyás és átutalással adott borravalókra is. A felszolgálási díj maximális mértéke magánszemélyek számára kiállított nyugták vagy számlák esetén a szolgáltatott termékek bruttó értékének legfeljebb 15%-a lehet, míg jogi személyek vagy nem adóalanyok esetében ez az arány 20%-ra emelkedik.
Az új rendelet nem csupán a felszolgálási díj mértékét határozza meg, hanem pontos definíciókkal is szolgál. Külön világossá teszi a felszolgáló és a közreműködő fogalmát, továbbá kizárja a felszolgálási díj alkalmazását az önkiszolgáló rendszerek esetében. A jogszabály egyértelműen kimondja, hogy a díj alapja kizárólag az elfogyasztott termékek bruttó ára lehet, valamint megerősíti, hogy a felszolgálási díj az általános forgalmi adót is magában foglalja.
A felszolgálási díj egy jogszabályban meghatározott, kötelezően megfizetendő tétel, amelyet a vendéglátóhelyek a szolgáltatás nyújtásáért számítanak fel. Ez a gyakorlat lényegében azt jelenti, hogy a vendégek hozzájárulnak a pincérek bérének egy részéhez, holott a kiszolgálás amúgy is része a pincérek feladatkörének. Ezzel a rendszerrel tulajdonképpen egyfajta áremelés történik, hiszen a vendégeket nem igazán érdekli, miért is lett magasabb a számla. Érdemes megjegyezni, hogy míg a felszolgálási díj áfaköteles, addig a borravaló egy önkéntesen adott, a szolgáltatás minőségét elismerő összeg, amely az áfatörvény értelmében nem vonatkozik áfára.
Az Európai Bíróság több jogszabály keretein belül egyértelművé tette, hogy a borravaló nem minősül ellenértéknek, hiszen az nem kötelező és nem áll szoros összefüggésben a szolgáltatások nyújtásával. 2024. január 1-jétől az a borravaló is adómentessé vált, amelyet a vendéglátóhely üzemeltetője oszt el dolgozói között. Ehhez azonban elengedhetetlen, hogy a vállalkozás pontos nyilvántartást vezessen, amelyben egyértelműen szerepel, hogy kinek, mikor és mekkora összegű borravalót juttatott a vendég. Ezért minden szükséges adatot rögzíteni kell a nyilvántartásban, hogy a kifizetéseket a Nemzeti Adó- és Vámhivatal számára is igazolni lehessen.
A digitális forradalom új dimenziókat nyit meg előttünk. Mostantól a munkavállalók a készpénzes juttatások mellett bankkártyás vagy azonnali átutalás formájában is megkaphatják a borravalót. Fontos, hogy a vendéglátóhely üzemeltetője pontos és átlátható nyilvántartást vezessen ezekről az összegekről, hogy a folyamat mindkét fél számára zökkenőmentes legyen.
Külföldön is találkozhatunk hasonló megoldásokkal. Svédországban például a mobiltelefonos számlázás során különböző százalékos arányok és ikonok bukkannak fel, amikor a vendég kifizeti a számlát. Így dönthet arról, hogy szeretne-e öt, tíz vagy akár magasabb mértékű borravalót adni, vagy esetleg nem kíván plusz összeget juttatni.
A Mondial Assistance által készített körkép rámutat arra, hogy a borravaló hagyománya Angliából származik, és már a 16. század óta él. Azonban a borravaló adás szokása kultúránként eltérő, beleértve azt is, hogy mikor, mennyit és milyen formában érdemes adni. Például az Egyesült Államokban a borravaló szinte elengedhetetlen, míg Japánban az asztalon hagyott pénz sértőnek számít. Érdekes módon, számos helyen a szállodákban is elvárják a borravalót. Spanyol és portugál éttermekben a számla összegének 5-10%-át szokás az asztalon hagyni, míg Portugáliában a bárokban nem jellemző a borravaló, az éttermekben viszont igen. A taxik esetében pedig gyakran előfordul, hogy a viteldíjat kerekítik, de ez nem kötelező.
Franciaországban a borravaló szokása eltér a megszokottól: itt nem a számla rendezésekor adják azt, hanem távozáskor, az asztalon hagyják. Általában a 15 százalékos borravaló számít kedvezőnek. Kávézókban gyakran csak annyira kerekítik fel az árat, hogy az egyszerűbb legyen a fizetés.
Az olasz éttermekben a számla már tartalmazza a teríték és az evőeszköz használatát, továbbá az étvágygerjesztő harapnivalók díját is – ez a középkorig visszanyúló hagyományokból ered. Ennek következtében a borravaló mértéke gyakran alacsonyabb, mint amit Magyarországon megszoktunk. Az aprópénzt általában az asztalon hagyják az étkezés végén. A szállodákban a szolgáltatásokért éjszakánként egy eurót szoktak felszámítani.
"lépked."
Horvátországban a bárokban, kávézókban és taxikban gyakran előfordul, hogy a kisebb összegeket felfelé kerekítik. Nagyobb tételek esetében, mint például az éttermekben, a pincérek általában a számla 10-15%-át kapják borravalóként. Ha valaki bankkártyával fizet, akkor célszerű készpénzben odaadni a borravalót. Görögországban az aprópénzt jellemzően a kocsmákban vagy éttermekben a számla kifizetésekor adják át. Az éttermekben általában a számla 10%-ának megfelelő borravaló a megszokott, míg a kisebb vendéglőkben gyakran felfelé kerekítik az összegeket. Szállodai tartózkodás során a napi egy eurós borravaló számít normálisnak.
Japánban jó esetben zavart okoz, ha valaki többet szeretne fizetni, mint amekkora összeg a számlán szerepel. Rossz esetben sértésnek veszik. Ha valaki mégis szeretné kifejezni a háláját, megteheti: apró ajándék formájában.
Fontos, hogy a visszajárót soha ne számoljuk meg nyilvánosan, mivel ez bizalmatlanságot sugallhat mások számára. Kínában a borravaló hagyománya túlnyomórészt idegenként van jelen, ám a turisták által látogatott helyeken egyre inkább elterjedt: a pincérek és a szállodai dolgozók általában a számla 10%-át várják el - állítja a Mondial Assistance.
A borravaló kultúrája az utóbbi időszakban egyre elterjedtebbé vált Thaiföldön és Malajziában, köszönhetően a külföldi turisták jelenlétének. Fontos azonban megjegyezni, hogy a nagyon alacsony összegű borravaló gyakran sértőnek számít. Az Egyesült Államokban a borravaló kihagyása nem ajánlott, mivel a vendéglátóiparban dolgozók bére jellemzően alacsony, és sok esetben a megélhetésük nagymértékben függ a borravalókból származó kiegészítő jövedelemtől. Ezen kívül a borravaló elmaradása a szolgáltatással kapcsolatos elégedetlenséget is kifejezheti.
