**Napraforgó vagy olíva? Az olajok sokszínű világa a konyhában** A konyhai olajok választása nem csupán ízlés kérdése, hanem az ételek ízének és tápértékének kiemelése is. Két népszerű lehetőség, a napraforgó- és az olívaolaj, mindkettő sajátos jellemzők

A szupermarketek polcain számtalan olajtípus várja, hogy felfedezzük őket. De melyek azok, amiket érdemes a kosarunkba tenni? Hogyan járulhatnak hozzá legjobban egészségünk védelméhez? Összegyűjtöttük a szakértők legfontosabb tanácsait, hogy segítsünk a tudatos választásban.

A konyhai zsiradékok szerepe a táplálkozásban régóta vitatott téma, és nem véletlenül. Fontos megjegyezni, hogy a különböző zsírok eltérő módon hatnak a szervezetünkre. Egyesek, mint például a telített zsírok, emelik a koleszterinszintet, míg mások, mint a telítetlen zsírok, éppen ellentétes hatást gyakorolnak – olvashatjuk a BBC szakértői írásában. A koleszterin egy zsírszerű vegyület, amelyet a májunk természetes módon termel, és sok élelmiszerben is megtalálható. Két alapvető típusa van: a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) és az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL). A köztudatban a HDL-t a "jó" koleszterinnek, míg az LDL-t a "rossz" koleszterinnek tartják, hiszen az LDL magas szintje hozzájárulhat az érelmeszesedés kialakulásához.

Hogyan válasszunk tehát olajat vásárláskor, hogy pozitívan befolyásolhassuk koleszterinszintünket? Vajon a hagyományos napraforgóolaj a legjobb választás, vagy érdemes inkább az árban magasabb, de népszerű olíva-, avokádó- vagy kókuszolajat választanunk? A médiában sokféle véleménnyel találkozhatunk ezzel kapcsolatban, így nem meglepő, ha laikusként zavarba jövünk, hogy mivel támogathatjuk legjobban egészségünket. A BBC Sliced Bread podcast egy érdekes interjút készített Nita Forouhi-val, a Cambridge-i Egyetem közegészségügyi és táplálkozástudományi professzorával, aki segített tisztázni a helyzetet. A szakértő kiemelte, hogy egyetlen zsiradékfajta sem tekinthető minden problémára megoldást nyújtó csodaszernek, és három elterjedt tévhitet is sikerült eloszlatnia. E mítoszokat most a következő galériánkban mutatjuk be. (A galéria a képre kattintva érhető el.)